SENAC CURSOS

Em 2010 as novidades já são muitas!!! A começar pelo fato de a Chef Luciana Ribeiro agora fazer parte do corpo docente do SENAC nos cursos de gastronomia. Os cursos vão desde saladas tropicais, risotos e vinhos, até comida Thailandesa!!!
Entre em contato com o SENAC Taubaté
R. Nelson Freire Campello, 202
Tel: (12) 2125-6099
email: taubate@sp.senac.br
www.sp.senac.br/taubate

Esta pode ser uma ótima oportunidade pra quem aprecia a arte da boa culinária!!!

O Blog está um sucesso e as novidades aumentando!!!

Agora, além dos jantares  e almoços especiais em sua casa, a Chef Luciana Ribeiro prepara para pronta entrega ou por encomenda, BOLOS!!! Isso mesmo, bolos num tamanho ideal pra você que gosta de fazer um lanchinho com os amigos no fim do dia, ou  até mesmo pra levar pra sua mãe, tia, irmã, namorado, de presente!!!
São bolos simples, porém feitos com amor e com uma higiene impecável!!!
Macios, fofinhos, num tamanho ideal para o seu fim de semana!!!
O sabor você escolhe: milho, côco, chocolate, laranja, maracujá...
Peça o seu pelo telefone e confira a qualidade e maciez dos bolos caseiros feitos pro uma verdadeira CHEF de cozinha!!!

RECEITA: BOLO DE BANANA FOFINHO E CREMOSO

Esta receita eu simplesmente faço desde os meus 15 anos de idade. Aprendi com a minha babá, acreditem.E é sucesso até hoje.

Material de Guerra:

3 ovos (separar clara e gemas)
1 colher(sopa) margarina
1 xic de açúcar
2 xic de trigo
1 colher(sopa) fermento
1/2 xic de óleo
1/2 xic de leite
3 bananas fatiadas no comprimento
açúcar para polvilhar
canela em pó para polvilhar

forma de no máximo 27cm de diâmetro

Mão na massa: Bem, eu tradicionalmente bato o bolo à mão, com uma bela colher de pau. Para as claras eu uso o batedor de ovos...mais caseiro do que isso, só o bolo da vovó mesmo. e assim q é bom.
Para as preguiçosas....usem a batedeira, o bolo fica bom do mesmo jeito!!!

misture as gemas, a margarina e o açúcar até ficar claro e homogêneo.
adicione o trigo, o leite, o óleo e continue misturando bem firme. por último adicione o fermento e as claras batidas em neve e mexa a massa bem devagar neste ponto, até ficar com aparência de ter bolhas de ar.
Na forma untada, espalhe uma camada de massa, uma camada das bananas em tiras, e uma camada de açúcar com canela polvilhando. Repita este processo uma vez e leve ao forno 180 graus por 40 minutos. Teste a massa espetando com o garfo ou palito, estes devem sair limpos da massa.

Bon Appetit!!!

PARCEIROS NA LUTA PRA SALVAR SAO LUIZ DO PARAITINGA...FAÇA SUA PARTE!!!

A MULTIONIC É UMA EMPRESA DO RAMO DE PRODUTOS QUIMICOS DE LIMPEZA HÁ MUITOS ANOS NO MERCADO.

EM RESPEITO AOS MORADORES DESABRIGADOS PELOS DESASTRES OCORRIDOS EM SAO LUIZ DO PARAITNGA NO DIA 01/JAN, A MULTIONIC FEZ UMA ENORME DOAÇAO DE SEUS PRODUTOS DE LIMPEZA NO INTUITO DE PROMOVER E COLABORAR COM O MUTIRAO DA LIMPEZA DESTA CIDADE TÃO ACOLHEDORA E MARCO DO PATRIMÔNIO HISTÓRICO DO PAÍS.

FAÇA COMO A MULTIONIC. FAÇA SUA PARTE.

O MEU MUITO OBRIGADA. CHEF LUCIANA RIBEIRO.

PAPO NOEL

DICA DE CONFRATERNIZAÇÃO DE NATAL É NO PAPO NA MESA!!!

INGRESSOS LIMITADOS, CORRA PEGAR SEU LUGAR E VENHA BATER UM BOM PAPO!!

DJ BETO KAVALCANTE, MESA DE FRUTAS E OPEN BAR!!!

DICA DE HAPPY HOUR!!!

SE VOCÊ PROCURA UM AMBIENTE DISCONTRAÍDO, COM UM CHOPP GELADO COM UM BOM BATEPAPO EM VOLTA DE UMA MESA, FICA A DICA DE MAIS UM DE NOSSOS PARCEIROS....O PAPO NA MESA!!!

 EXPERIMENTE O NOVO CARDÁPIO DE VERÃO EXCLUSIVAMENTE ASSINADO PELA CHEF LUCIANA RIBEIRO!!!

PAPO GOURMET

VEM AÍ UMA IRRESISTÍVEL DICA DE EVENTO A SER REALIZADO NO MERCATTO DE QUIRIRIM!!!

EM PARCERIA COM LEANDRO NAGATA, BARMAGER E SERGIO MEDEIROS DA PREMIADA CACHAÇA PAPO, A CHEF INTERNACIONAL LUCIANA RIBEIRO CONVIDA A TODOS PARA UM EVENTO DEGUSTAÇÃO COM RECEITAS ELABORADAS À BASE DE CACHAÇA!!!

VALE A PENA CONFERIR!!! INGRESSOS LIMITADOS

FAÇA SUA RESERVA PELO TELEFONE:

(12) 8117-9693

Sexta-feira 13 é dia de : Papo Saci!!!

Papo saci:

1 fatia de abacaxi

1 pimenta dedo de moça

2 colheres de açucar

10ml de limão

1 dose de papo cachaça

gelo a gosto

soda limonada para completar

Enjoy it!!!

Papo vai,Papo vem....workshop.

Na útima segunda-feira dia 09/nov, fui convidada por Sérgio Medeiros (dono da destilaria Medeiros) à participar de um exclusivíssimo workshop sobre drinks com cachaça!!! Isso mesmo, bebida mundialmente conhecida e símbolo do nosso País.
Me senti honrada, pois o público foi escolhido à dedos!!! Claro, fui com Beto Kavalcante o maior incentivador da minha nova e amada profissão!!!
A aula foi ministrada por Leandro Nagata, (dono do "paratudo bartenders") dentro de uma carcaça de um tonel gigantesco. O cara além de carisma é um mestre dos drinks e coquetéis!!!
Com uma linguagem fácil, ele entreteve o público que degustou uma a uma de suas maravilhosas criações feitas especialmente para a "PAPO CACHAÇA".
Confiram as fotos deste evento que me surpreendeu tanto:

Beto e Sergio

Yo

Sergio e Leandro

O grande tonel

hummm...

Vale ressaltar que no final do workshop fomos todos presenteados com um belíssimo Kit, contendo um livro de receitas e uma cachaça PAPO.

Dica do Chef...

Bem gente, outro dia, minha prima "Nana" fez algumas encomendas comigo pra levar para sua agitada vida como médica em São Paulo. Dentre as encomendas, ela me solicitou um "Mango Chutney" e claro, uma receitinha básica pra acompanhar esta iguaria Indiana maravilhosa!!!

Esta receita super simples eu aprendi quando fiz um "work experience" num café chamado Forge, em Queenstown na Nova Zelândia. É simples mas muito saboroso!!!

Panini de Peito de Peru com Mango Chutney: (1 porção)
- 1 pão do tipo panini
- algumas folhas de rúcula (alto valor nutritivo é a verdura da estação)
- queijo tipo camembert (pode-se usar mussarela de búfala, opcional)
- algumas fatias de peito de peru
- mango chutney à gosto

Voilà!!!

                                                             Imagem meramente ilustrativa.

Você Sabia???

Origem desvendada
A massa mais antiga de que se tem notícia comprovada foi descoberta em 2005 por arqueólogos chineses. Eles encontraram em Lajia, na China, um fio de 50 centímetros com cerca de 4 mil anos. Assim, desvendou-se a idade do macarrão, essa delícia que ganhou fama mundial graças à criatividade gastronômica dos italianos e não a Marco Pólo, como aprendemos na escola.
Em 1154, 100 anos antes do nascimento de Marco Polo, o geógrafo árabe Al-Idrisi concluiu a redação do Livro de Ruggero. No volume patrocinado pelo normando Ruggero II, que dominou e governou a Sicília, o árabe escreveu que em Trabia, perto da cidade italiana de Palermo, comia-se uma massa de farinha e água em forma de barbante.

Por Roberta de Lucca

Receita do dia!!!

Eu recebo diariamente receitas do site petit chef e hoje especialmente resolvi experimentar a salada...ficou divina!!!

SALADA DE KANI

Ingredientes:
Kani desfiado
Rúcula

Broto de feijão

Cenoura ralada

Cebolinha

Tempero:

Molho Shoyu

Limão

Azeite

Bon Appettit!!!

Massas caseiras!!!

Venham conferir as massas caseiras de pronta entrega aos domingos!!!

Massas comuns, de espinafre, de beterraba...

Talharim, capelletti, ravioli...

Molhos bechamel, palmito, gorgonzola, tomate, manjericão....e até pesto por encomenda!!!

Porções individuais, só levar ao forno ou microondas, e você ainda pode congelar por 6 meses!!!

Encomende a sua pelo telefone: (12) 8117-9693

Chefs no SESC!!!

Claro que  hoje eu não poderia deixar de fazer presença em um workshop do renomado Chef  Pâtissier Fabrice Lenud, no SESC Taubaté - SP.
A sua demonstração foi fantástica com vários truques e dicas e claro, uma  fina degustação ao final....creio que hoje vou sonhar com macaronis e ganache de chocolate branco com framboesas. Aliás o forte do Chef Fabrice é adaptar sua culínária à moda tupiniquim, utilizando cupuaçu, manga, entre outras frutas brasileiras...

Também não poderia deixar de presenteá-lo com uma das minhas deliciosas geléias de pimenta, e diga-se de passagem ele adorou o presente!!!

Os 10 Benefícios da Pimenta

1. Pimenta, a maioria delas é ardida que da a impressão de sair fogo da boca.
2. É rica em vitamina A, B1, B2, C, E e niacina
3. Possui propriedades analgésicas e energéticas
4. Favorece a redução de coágulos no sangue, pois é vasodilatadora
5. Atua como cicatrizante de feridas
6. Estimula a produção de endorfina no cérebro, hormônio que produz a sensação de bem estar
7. Tem ação antioxidante, antiinflamatório e anticâncer, além de prevenir a arterioesclerose
8. Pode reduzir o desejo de comer, sendo benéfico ao tratamento da obesidade
9. Controla o colesterol
10. Pimenta emagrece!!!

 

Dica do Chef

Atenção: a geléia de Pimenta fica deliciosa com carnes fortes tais como, carne de porco, javali, costela de porco ou de boi, pernil...
Mas vc também pode fazer um delicioso sanduíche tropical com "cream cheese", peito de peru e sua geléia!!!
Bon appétit....

Pimentas em conserva!!!

Em breve, numa parceria inusitada com a Espaço Artes e Luciana Ribeiro Chef Delivery, estarão disponíveis na lojinha de Sílvia Moreira, uma ediçao mais que especial de conservas deliciosas e geléias de pimenta!!! Aguardem e confiram!!!
Rua Sacramento, 229 Taubaté - SP

Primeira receita!!! Confiram!!!

Bem, esta é uma receita muito simples e deliciosa: Quiche de Camarão e Palmito!!!
Fiz esta receita ontem e 3 dos meus grandes amigos provaram e aprovaram!!!
Anotem:

Ingredientes da massa:
170g farinha de trigo
100g manteiga
1 pitada de sal
1/2 gema de ovo
2 colheres de sopa de água gelada

como fazer:
peneire o trigo, o sal, esfregue a manteiga na farinha até ficar bem solto, e por último adicione os líquidos(ovo e agua). Não tenha medo, ponha a mão na massa!!!
Faça uma bola com a massa e reserve na geladeira.

Ingredientes do recheio:
100g camarão (pequeno ou grande)
100g palmito
1/4 xícara cebola picada
1 colher de sopa de salsinha picadinha
1/2 lata de creme de leite
1/2 lata(medida) de leite
2 ovos
2 gemas
noz moscada a gosto
sal a gosto

como fazer:
refogue a cebola, adicione o camarão e por último adicone o palmito, cheiro verde e sal a gosto.
separadamente misture manualmente o creme de leite, o leite, os ovos e as gemas, e coloque sal e pimenta do reino e noz moscada.

Abra a massa com a ajuda de um rolo e coloque numa forma untada (ou use papel manteiga)
Coloque o recheio sólido e complete com o recheio líquido.
Leve ao forno por 40 min, na temperatura de 180 graus.
O recheio líquido deve "assentar" e as bordas da massa, devem ficar douradas.
Bon appétit!!!

Esta foto foi enviada por minha querida prima que mora nos EUA e fez o quiche pro maridão!!!
um bjo Fabi e Xuão!!!

lucianaribeiro-chefdelivery@bol.com.br